MIESZANKA SOLMIX IC 235 DO LODÓW WŁOSKICH 20KG

SOLMIX IC 235 – Profesjonalna Mieszanka do Produckji Lodów, Deserów i Cukiernictwa

SOLMIX IC 235 to wysokiej jakości mieszanka składników, opracowana specjalnie do zastosowania w przemyśle spożywczym. Jest to kompleksowa formuła, która zapewnia optymalną stabilność, konsystencję i smak produktów spożywczych, w których jest używana. Doskonale sprawdza się w produkcji lodów, deserów mlecznych oraz innych wyrobów cukierniczych, stanowiąc niezastąpiony składnik w procesach produkcyjnych.

Zastosowanie SOLMIX IC 235:

• Lody – Mieszanka SOLMIX IC 235 poprawia strukturę lodów, nadając im wyjątkowo gładką i kremową teksturę. Dodatkowo wydłuża czas przechowywania lodów, zapobiegając ich rozwarstwianiu się i poprawiając jakość produktu.

• Desery mleczne – Idealna do produkcji deserów mlecznych takich jak budynie, jogurty czy puddingi. SOLMIX IC 235 gwarantuje ich stabilność i doskonałą konsystencję, eliminując ryzyko rozwarstwiania i zapewniając długotrwałą świeżość.

• Cukiernictwo – Mieszanka może być wykorzystywana w różnych wyrobach cukierniczych, w tym w produkcji kremów, ciast oraz napojów mlecznych. Dzięki swojej uniwersalności, SOLMIX IC 235 jest cennym dodatkiem w produkcji słodyczy i innych produktów spożywczych.

Korzyści ze stosowania SOLMIX IC 235:

• Zwiększa stabilność produktów spożywczych – Działa jako skuteczny stabilizator, zapobiegając krystalizacji i poprawiając strukturę produktów, co zapewnia ich długotrwałą świeżość.

• Ułatwia proces produkcji – Dzięki odpowiedniemu doborowi składników, SOLMIX IC 235 wspomaga i usprawnia proces produkcyjny, poprawiając wydajność w zakładach przemysłowych i redukując czas produkcji.

• Zachowuje smak i świeżość – SOLMIX IC 235 pomaga utrzymać świeżość i smak produktów przez długi czas, co jest szczególnie istotne w przypadku produktów wymagających przechowywania, takich jak lody czy desery mleczne.

SOLMIX IC 235 – Niezawodny Wybór dla Producentów Lodów i Deserów

SOLMIX IC 235 to niezawodny wybór dla producentów poszukujących wysokiej jakości mieszanki do produkcji lodów, deserów mlecznych i produktów cukierniczych. Gwarantuje optymalną konsystencję, trwałość i jakość, co sprawia, że jest idealnym rozwiązaniem dla przemysłów spożywczych, które cenią wydajność, stabilność i doskonały smak swoich produktów.

PRZEPIS NA LODY W STYLU WŁOSKIM:

Składniki:

• Solmix IC 235 – 0,50% ( mieszanka)
• Białko serwatkowe – 3,20%
• Beta-karoten – 0,01%
• Aromat waniliowy – 0,04%
• Dekstroza – 2,00%
• Syrop glukozowy 80° Brix – 2,70%
• Mleko w proszku odtłuszczone – 3,70%
• Cukier – 13,00%
• Śmietana 35% tłuszczu – 26,00%
• Mleko pełne – 48,85%

Razem: 100,00%

Sprzęt:

• Sprzęt do rozpraszania
• Homogenizator
• Maszyna do mrożenia lodów

Kroki przygotowania:

1. Rozpraszać Solmix IC 235 wstępnie wymieszany z potrójną ilością cukru w mleku podgrzanym do 60°C przy wysokim mieszaniu.

2. Dodać pozostałe składniki suche, takie jak białko serwatkowe, beta-karoten i aromat waniliowy. Kontynuować mieszanie.

3. Dodać syrop glukozowy do mieszanki, mieszając równomiernie.

4. Dodać śmietanę (również podgrzaną do 60°C) powoli, mieszając przez cały czas.

5. Podgrzać mieszankę do 85°C przez 5 sekund. Upewnić się, że temperatura jest równomiernie rozłożona.

6. Schłodzić mieszaninę do 75°C.

7. Homogenizować mieszaninę przy ciśnieniu 150 barów, aby zapewnić jednolitą konsystencję.

8. Schłodzić mieszaninę do 4°C.

9. Starzenie: Pozostawić mieszaninę do starzenia w temperaturze 4°C przez 4–16 godzin w zależności od preferencji.

10. Mrozić i napełniać maszynę do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami urządzenia.

11. Przechowywać gotowe lody w temperaturze -22°C, aby zapewnić długotrwałą świeżość.

Cele przepisu / cechy:

• Całkowita zawartość suchej masy: 40,9%
• Cukier: 17,2%
• Tłuszcze: 11,3%