MIESZANKA SOLMIX IC 235 DO LODÓW WŁOSKICH 5KG

SOLMIX IC 235 – Wysokiej Jakości Mieszanka do Produkcji Lodów i Deserów Mlecznych

SOLMIX IC 235 to profesjonalna mieszanka składników, zaprojektowana z myślą o zastosowaniu w przemyśle spożywczym. Jest to kompleksowa formuła, która zapewnia idealną konsystencję, stabilność oraz doskonały smak produktów spożywczych. Mieszanka jest szczególnie polecana do produkcji lodów, deserów mlecznych oraz innych wyrobów cukierniczych, gdzie jakość i trwałość są kluczowe.

Zastosowanie SOLMIX IC 235 w przemyśle spożywczym:

• Lody – SOLMIX IC 235 poprawia strukturę lodów, nadając im gładką, kremową teksturę i wydłużając ich trwałość. Zastosowanie tej mieszanki pomaga utrzymać stabilność produktu, zapobiegając rozwarstwianiu i utrzymując odpowiednią konsystencję lodów przez długi czas.

• Desery mleczne – W produkcji budyniów, jogurtów i innych deserów mlecznych, SOLMIX IC 235 zapewnia stabilność i doskonałą konsystencję. Działa jako środek zagęszczający, poprawiając jakość i smak produktów mlecznych, które wymagają odpowiedniej tekstury i długotrwałej świeżości.

• Cukiernictwo – SOLMIX IC 235 sprawdza się również w produkcji kremów, ciast, napojów mlecznych oraz innych wyrobów cukierniczych. Dzięki swoim właściwościom emulgującym i stabilizującym, gwarantuje wyjątkową jakość i odpowiednią strukturę.

Korzyści z zastosowania SOLMIX IC 235:

• Zwiększenie stabilności produktów spożywczych – SOLMIX IC 235 działa jako skuteczny stabilizator, który zapobiega krystalizacji oraz poprawia teksturę, co zapewnia długotrwałą jakość i świeżość produktów.

• Optymalizacja procesu produkcji – Dzięki odpowiednio dobranej mieszance składników, mieszanka wspomaga proces produkcji, poprawiając wydajność i efektywność w zakładach przemysłowych, redukując czas produkcji i zwiększając efektywność.

• Zachowanie smaku i świeżości – SOLMIX IC 235 pomaga zachować świeżość i autentyczny smak produktów spożywczych przez długi czas, co jest szczególnie ważne w produkcji lodów i deserów, które wymagają długotrwałego przechowywania.

SOLMIX IC 235 – Niezawodny Składnik do Produkcji Lodów i Deserów Mlecznych

SOLMIX IC 235 to niezawodna mieszanka, idealna dla producentów, którzy poszukują wysokiej jakości składników do produkcji lodów, deserów mlecznych oraz innych produktów cukierniczych. Gwarantuje optymalną konsystencję, trwałość i doskonały smak każdego produktu, stanowiąc fundament dla wysokiej jakości wyrobów spożywczych.

PRZEPIS NA LODY W STYLU WŁOSKIM:

Składniki:

• Solmix IC 235 – 0,50% ( mieszanka)
• Białko serwatkowe – 3,20%
• Beta-karoten – 0,01%
• Aromat waniliowy – 0,04%
• Dekstroza – 2,00%
• Syrop glukozowy 80° Brix – 2,70%
• Mleko w proszku odtłuszczone – 3,70%
• Cukier – 13,00%
• Śmietana 35% tłuszczu – 26,00%
• Mleko pełne – 48,85%

Razem: 100,00%

Sprzęt:

• Sprzęt do rozpraszania
• Homogenizator
• Maszyna do mrożenia lodów

Kroki przygotowania:

1. Rozpraszać Solmix IC 235 wstępnie wymieszany z potrójną ilością cukru w mleku podgrzanym do 60°C przy wysokim mieszaniu.

2. Dodać pozostałe składniki suche, takie jak białko serwatkowe, beta-karoten i aromat waniliowy. Kontynuować mieszanie.

3. Dodać syrop glukozowy do mieszanki, mieszając równomiernie.

4. Dodać śmietanę (również podgrzaną do 60°C) powoli, mieszając przez cały czas.

5. Podgrzać mieszankę do 85°C przez 5 sekund. Upewnić się, że temperatura jest równomiernie rozłożona.

6. Schłodzić mieszaninę do 75°C.

7. Homogenizować mieszaninę przy ciśnieniu 150 barów, aby zapewnić jednolitą konsystencję.

8. Schłodzić mieszaninę do 4°C.

9. Starzenie: Pozostawić mieszaninę do starzenia w temperaturze 4°C przez 4–16 godzin w zależności od preferencji.

10. Mrozić i napełniać maszynę do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami urządzenia.

11. Przechowywać gotowe lody w temperaturze -22°C, aby zapewnić długotrwałą świeżość.

Cele przepisu / cechy:

• Całkowita zawartość suchej masy: 40,9%
• Cukier: 17,2%
• Tłuszcze: 11,3%